主持人：周濤（魯能集團酒店管理公司首席執行官）
 
對話嘉賓：
劉晨軍  溫德姆國際酒店集團大中華區總裁
呂尚懷  香港酒店業協會執行總干事
李子尚  千禧國際酒店集團總裁
金  陽  華僑城酒店集團董事長
黃  儉  深航酒店管理集團總裁
陳雪明  金陵酒店管理有限公司總裁
劉建華  北京國賓友誼酒店管理公司總裁
   
周濤：大家上午好！非常高興來到這次的酒店論壇，今天這個環節，會請出7位嘉賓，通過40分鐘或50分鐘來交流一下酒店方面的心得。酒店做到今天，中國的酒店是數量很多的，我手上有一本雜志是今年5月hotel，有一篇文章《China Then and Now》（中國的過去和現在），數據很多。中國現在是世界上酒店里最落伍的，就客房來計算，57860間，用項目來算，2700個。為什么是這樣一個數，客房數第一，因為我們的酒店規模比較大，海外的客房也很多。中國現代酒店業中，上海會有116個項目，廣州會有111個項目，成都有97個項目，北京有91個項目，香港是87個項目。廣州在2015年內要開60多個酒店，7721間客房。
 
說實話我們在座的有的還是第一次見面，但是同在酒店業的我們都有一些共同的感想，共同的話題，不需要彩排，把自己真實的想法在這里和大家分享。那么，今天的主題簡單的講是文化、創新和酒店業如何結合。我們知道溫德姆集團現在發展的規模非常快，旗下有很多的品牌游走在中國，特別是文化方面。下面我們把時間交給劉總，和我們分享一下這方面的計劃如何更優秀的發展，謝謝！
   
劉晨軍：感謝周總！非常榮幸能夠與我們的前輩和同仁來分享我們在酒店發展和市場方面、戰略方面的心得和感受。我作為第一個被邀的發言人希望能夠拋磚引玉，剛剛周總也分享了一組令人驚嘆的數字，我們作為溫德姆酒店集團在中國的發展也確實感同身受。因為溫德姆酒店集團在大中華區的5個品牌，將在2015年9月迎來1000間開業酒店，規模確實很大。利用5個品牌在相對比較短的時間之內達到1000間，當然我作為集團在中國的所謂掌門人，我們面臨的問題是品牌戰略如何發展。
 
大家可以感受到1000間酒店5個品牌，我們旗下還有另外10個品牌，有待我和團隊引進中國。現在的問題是如何鞏固現有的品牌，新的品牌進入中國如何發展，如果我們單純的把另外的品牌按照美國現有的模式引入我們現在已經非常成熟的中國市場，是不是能夠達到。或者說另外一個1000間對華爾街有用，但是對我們中國行業大眾消費者能夠起到什么樣的示范作用呢？這是我們提出的一個問題，那在品牌發展的過程中，我就有幾點感受。
 
第一，越來越多的酒店人，越來越多的業主公司、合作伙伴，都會注重文化、主題、感受和品牌的發展。那么，我們作為酒店人看到了兩個非常深刻的變化，第一就是品牌的發展已經由傳統式的由上至下到今天的由下至上。傳統的由上至下是美國的標準，國際的品牌標準進入到中國，我非常強勢地來推廣我的品牌標準。在這個過程里，業主、市場是要跟著我的品牌標準走的，過去的30年，中國酒店品牌發展如此走過，而且國際品牌對中國酒店的發展起到了至關重要的示范作用。但是，今天已經到了一個品牌由下至上發展的過程。我非常希望能夠傾聽年輕的消費者80、90后，00后，他們對我們酒店體驗的感受和要求。我也希望，我說服我的華爾街領袖美國的管理方法，告訴他們，在中國，如果你想引進一個品牌，你的方式應該是怎樣的。
 
第二，我們品牌的發展以及從過去的由內到外，到今天的由外向內。由內向外是我們一直在講企業的領導、文化、戰略，由外向內是我的資源怎么能夠拿出來擺在像今天世界酒店聯盟這樣的一個平臺，和我們業界同仁來分享如何利用我的品牌來吸引在座的每一位。能夠讓品牌的戰略發展由外向內產生一個橫向的跨界。
 
周濤：今天，我們的場合是文化創新，劉總的分享非常重要，對我們的品牌戰略有了一個認識。下面，我想問一下千禧酒店集團的李總，大家知道千禧酒店在北京是一個非常好的酒店，最近千禧集團在全球推出了一些新的酒店和新的產品。我們作為開發商和甲方都非常關心，一個當然是我們的創新，我們的酒店有競爭力，還有一個，我們的酒店非常注重什么？我們的開發成本，當然客戶的體驗是非常重要的。我在和李總簡單的溝通中得到了一個信息，最近我們中國的業主都非常注重酒店客房的面積，還有他們工序的配補，李總在海外的酒店是在一個非常潮、非常時尚的地方。我想請李總分享一下這方面的信息。
   
李子尚：謝謝周總！很高興今天有機會到北京參加這個大會。從新蓋的飯店來說，我們全球有100多個飯店，從設計開始到完成，從歷史來講，這個理念要從很早就開始，因為上市之后，你的飯店會面臨過時的可能，這是一個比較大的挑戰。現在所有的新發展就是走一個理念，一個自我但是不明確的一個行為的改變。生活的改變，社會的改變，最好的就是星巴克，星巴克里的人就自己坐在那里喝咖啡，跟旁邊的人沒有關系，他一定要跟一個群體在一起，所以這是一個很自我的行為。我們很多的生活區里，房間比較小。這個市場是大概十幾年前開始的，我們的研究五年前就開始做這個了，我看到我的市場開始成熟了，所有的國際品牌都出來了，基本上就是迎合這種新的行為，我們公司叫alone together行為，所以我們飯店大部分從這里開始。
   
呂尚懷：我想講一點日本的情況，好多年前一直沒有外資酒店進去，后來在短短的3年中，11個世界知名的頂級酒店，香格里拉、萬豪……都進去了。那么日本酒店業里出現了一個很奇怪的現象，就是每一個星期五到星期天，所有的高級酒店都客滿，而且那個房子是天價，那么我就問了，到您這來度周末的是什么人呀？從北海道，大阪，浦鋼來的日本人，我和他們聊天，問他們為什么都到東京來住這些酒店。他們說，我們來是要體驗西方文化，從住到吃到感受這個體驗，我們不需要去國外，只要到這，所以文化兩個字是個蠻有趣的東西。我想在這里特別提出一個看法，就是當我們走進一個酒店的時候，要體驗文化的時候，要尊重文化而不是改變文化。有時候，我們同胞們到香港去，在半島酒店的大堂里大聲喧嘩，穿著拖鞋，不止是中國人有這種情況，以前的日本人到香港來也是這樣的，所以我覺得文化是要互相尊重的，到英國去是英國的文化，到中國去是中國的文化，外國人也要尊重中國文化，所以文化跟酒店的本身品牌是沒有酒店的這個品牌標準。
 
周濤：謝謝呂總的分享！酒店的文化有很多元素，呂總剛才講的我們酒店有義務給予客人好的體驗。在這里，我想分享一段話，我們酒店人要以我們酒店業的光和熱去充斥我們的地球，過去是，將來還會是酒店人的使命。所以我想這句話也是對我們所有酒店人的一個很好的鞭策。我們的管理者，我們的員工都應該以這樣的心態把我們的酒店硬件和軟件都打造好。那么下面我們把焦點放到南京，陳總，您的金陵酒店我第一次去住的時候，沒記錯的話應該是1988年，是剛開業不久的時候，那個時候是非常靚麗的酒店，我想現在的金陵酒店應該是有自身一個非常強的競爭力，這個中間離開不了創新。請陳總分享一下這些年來金陵酒店不斷創新、不斷前進的歷程。
   
陳雪明：謝謝！我說幾個想法和概念。金陵是一個很有感覺的酒店，我們一個老板去了以后他網上告訴我說，金陵這個酒店剛蓋起來，怎么大堂都沒有，然后他又發現餐廳也沒有，實際上，我們金陵也感覺現在整個餐飲的趨勢應該還會回歸本質在住宿業，在這個最好的地段里面應該把住宿、會議做起來。所以，金陵的二期大家應該去看，大家應該知道它沒有大床，沒有宴會包間，沒有餐廳，但是現在有個大的會議室。現在這個策略在當前的形勢下面是成功的。
 
今天這個主題實際上是3個關鍵詞“創新、文化和酒店的未來”。關鍵詞的背后實際上是這么一個問題，今天的酒店業還是住宿業嗎？答案好像是好像又不是，就好像手機現在還是通訊工具嗎？金陵酒店已經發生了很大的變化，剛才，尤小剛導演告訴我他有400間客房，這顯然應該是個酒店，對不對？但他說不是酒店，是運營，是設計體驗中心，所以我們應該對今天的酒店業有個反思。這十幾年來中國酒店經歷了3個階段，第一個階段就是2000年以前傳統的住宿業者的天下。2000年以后經濟發展了，是一批做互聯網的人和資本者的形成。但今天我們會發現，這完全就是文化的概念，今天我們尤導來了，大名鼎鼎的文化人，我想下一個酒店是一個文化產業，有沒有這種可能我不知道，但是我想，這個可能是個方向。第三，因為社會各行各業的介入，使我們酒店的未來充滿了希望，充滿了變化，我想未來的中國酒店業一定會在世界的酒店業里有它自己獨特的地位，這就是中國酒店的未來。
   
周濤：陳總非常現實，只耗了這么點時間就把他的思想說出來了。酒店業是酒店業嗎？酒店業和文化聯合在一起，我想這是趨勢，那么酒店從某種程度上來講，它是文明精華向內的聚焦。它有最好的材質，它有最好的服務，它有最好的軟件以及最新的科技，所以我想酒店以后是一個集大成的地方。我們在從事這個行業，應該覺得非常的榮幸，但是要把這個行業做好，不光是做大，要做強，這個強就是契合我們客人的需求，這就是我們酒店人都要做的。深航的黃總的酒店有很多的主題，有航天主題，也有各民族的文化主題，那么請黃總和我們分享一下。
   
黃儉：謝謝！因為時間的關系，我就把我們在這幾年實踐當中的體會和思考給大家做一些分享。咱們在國內的酒店業中，15到20年以上的人，大家都經歷過中國酒店業的過去。今天是兩個主題，一個是文化，一個是創新，但是我們現在處的這個階段，是大家可能沒有一個標準答案的階段，中國酒店未來會是什么樣，我們就一直在思考幾個問題。第一，如果談文化和創新，我們的文化本身有沒有創新，因為我們這幾年也打造了幾個我們覺得還不錯的主題文化酒店。剛剛呂總講到了對文化的尊重問題，我覺得非常好，但是我想從另外一個角度講。我之前去過上海一個文化主題餐廳，我覺得在文化的理解上太淺了，他們覺得放幾個小資的家私，放幾個民國的家具，布置一下可能就是一個文化主題餐廳了。我覺得我們可能在文化的理解上是相對比較淺的，目前我們在做很多的主題文化，有一點誤區，因為任何一種文化，它有兩方面，比如我們在國內嘗試做了一個航空的主題文化酒店，一開始我們也走了一點彎路，覺得可能大堂放1~2個飛機模型，把很多窗戶改成像飛機上的懸窗，就是主題文化，但是我們后來就覺得不對勁。一個航空主題文化，好的一面是有很漂亮的空姐，很好的服務，很便捷的交通，但是它不好的一面是什么呢？可能是空間的狹小，甚至因為離地面遠有不接地氣的不安全感。所以我們在挖掘任何的主題文化的時候始終都強調，只挖掘好的一面，盡量在這種文化的打造上，不要讓人們聯想到文化的另外一面。
 
這是一個創新的年代，是一個最好的年代，也是一個讓大家覺得最糾結的年代，到底未來怎么走，因為時間關系不能講太多，那么我只講創新，我們現在講情懷也好，講本質也好，我想回歸一下，看看我們創新的驅動力應該是什么？從酒店業的角度來講，現在有很多的創新，現在是什么？是曇花一現，有可能1~2個月就沒有了。不管是品牌還是一些相關的，碰不出來一個新的東西，可能用了很大的精力去做了一個東西，但是他其實沒有得到消費者以及我們酒店投資的各個角度的認可，都是很難。我們要了解創新本身的驅動力，其實要關注酒店的創新的幾個驅動力一定是成本，他才有可能變成我們市場的價值。第二個是競爭，從企業的角度上來講，它跟院校跟企業研發是不一樣的，某種競爭可能是我們現在促進很多創新的一種驅動。最后還有個是市場。就市場的創新來講，要避免曇花一現的創新，我覺得一定要回歸到本質。就現在講的情懷，就是真正做一個創新，能夠不顧成本、競爭也好。當然最后還一定是我們整個的創新，一定是真正提高效率、節約資源的去改變，給大家提供更好的品質。如果是這個出發點，在路上可能會有些坎坷，有些技術上的問題，但是方向是沒問題的。其實創新的本質一定是節約資源，提高效益，提升品質，這些才是我們看好的東西，我就簡單說這些。
 
周濤：謝謝黃總！剛才王總提到了我們和美術館、人類博物館合作的話，能花很少的錢讓美術館、博物館給我們提供很多的東西，也為游客提供了很好的體驗，所以這個方面也給了我們一些提示。下面請劉總和我們簡單分享一下國賓友誼賓館的一些情況，謝謝！
   
劉建華：早上好！非常感謝周總，感謝我們軍林主席，軍林主席的活動總是每屆都參加。國賓友誼酒店管理公司在座很多朋友都去過，昨天跟黃總溝通了一下，我就把我的創新跟大家分享一下。我們的酒店基本都是4星5星酒店，在北京是兩個旗艦店，大家可能去過，友誼賓館是我們聯盟式酒店，亞洲最大的1800間客房。我就跟他們講，我們不能隨著主觀意識去改變客觀，我們一定要用市場，要跟隨市場來改變產品，這個非常重要。因為當時我們接的酒店不管是在北方還是南方，大部分都是5星，有在建的，有正在經營的，也遇到市場的問題。在江蘇宿州，當時我們的業主直接找我說，劉總，我們市政府給我們一塊地，我們出錢。他就花了十幾個億，400間客房，大宴會廳和小宴會廳，那就是給政府準備的，結果酒店蓋完了，政府不去了。所以，我就跟他們講，我們要改變我們的市場，隨著市場去進行產品的改變，所以當時我們就和業主講，在中國，要把高檔酒店、品牌酒店或者五星酒店做成符合我們的市場，我們不能單純依靠政府還有一些大的國家企業去用我們的酒店。我們要利用誰呢？就是要用老百姓，中國的外資企業，還有國外的一些企業到中國來的。這是一點，就是我們不要依靠政府的企業、部門去用我們的酒店。
 
第二點，我們要把我們的酒店建設成養生、衛生、健康的酒店。我們的飯菜都改成綠色、養生的菜。現在很多朋友到我們的酒店去吃飯，我跟他們講，我請你們吃的就是健康、綠色而且養生的菜。大家吃的很好。比如我們去年在天津開了一家酒店占領了市場，為什么？養老酒店。它有養老公寓1000多套，然后酒店300多套客房。為什么做的好？我們在天津，不是在天津市中心，我們在天津寶坻，大家知道寶坻是一個縣。我們去了之后就利用這個養老、健身中心，還有老年的綠色基地，種一些東西，吸引很多老年人到那去住我們的酒店，住我們的公寓。所以在天津寶坻，我們是第一。從收入和住房來講，都是最高。所以就是說包括北京的這些酒店，前兩年到現在，每年的收入基本上跟前幾年差不多，基本上沒有什么差別。我們是隨著市場去改變我們的思路，把這幾十家酒店推向另外一個階層，使我們的員工、我們的管理者、我們的業主都比較滿意。所以這是我今天跟大家分享的。
 
周濤：謝謝劉總！友誼賓館給客人帶來非常好的體驗，感謝。最后把話筒交給我們的金陽金總，華僑城是非常經典的，可以說是非常有特色的。金總，如果不介意的話，和大家簡要分享一下近期華僑城在開發階段它的文化元素和它的創新結合的最經典的地方。
   
金陽：關于創新、文化、環境，首先是環境，我們的做法是，產品要有要成為當地的地標和景點。外國人是想回到自然，想返璞歸真，中國是想高的生活標準。首先景點化、地標化，這個我們在深圳的洲際酒店基本上最早做的一批，我們希望每一個產品要有獨特的個性，要有極強的號召力，這是做產品最基本的，根據你的環境做出這樣的產品。很多特色體現在根據我們的環境、我們的市場潛在的需求，制定比較有情緒化、有號召力的產品。我們是一個已經有30多年酒店管理經驗的企業，我們也是一點點摸索和接觸過來的。酒店發展也是經過多年的非常艱辛的過程。我想在座的同行都有深深的感觸，剛才呂先生也講了這個問題，我們經過30年探索出了我們華僑城的一條道路。我們過去也是從一開始沒有自信當業主、當讀者的時候，請外國管理公司來，后來讓工作人員自己管。我們自己管的原因就是希望能改變這個狀況。通過20多年的努力，從大酒店開始，我們一點點從外部管理到現在，我們探索了一條什么呢？第一，產品要有號召力。第二，我們通過這個產品如何讓這個集團特別。其實我們沒有那么瘋狂的擴張，中國的事都是要做大最強，其實搞反了，中國的企業應該是做強再想辦法做大，做強是我們的理念。
 
這幾年，我們探索的過程中，我們考慮，一個是號召力，一個是效率。就是說應該選哪些項目提高它的效率，降低它的成本和能耗，這是在規劃過程中考慮的。因為我們都是國企，我們的要求好多都很嚴格，如果你達不到，那就是淘汰。呂先生說了，酒店板塊是沒想到的。通過這幾年，我們把很多系列的酒店，5星、4星、白金5星，原來很多都是虧損，但是通過努力，現在已經沒有了。把這個板塊梳理好了以后，我們注重的第一是主題和環境的關系，第二是檔次，第三是跟當地的特色有關，這是我們在經營和管理過程中要思考的。
 
另外，企業首先想到的就是高效率，我們的優勢就是我們中國人吃苦耐勞，能夠創造出自己高效的國情。中國的外國管理公司，應該改造他們，他們效率太低了，這是我對中國的現在國際管理公司的看法。它在美國怎么不這樣呢，它在香港怎么不這樣呢。再一個就是，我們要創造出中國式服務，就是加入情感。我們把自己的企業好好整理，中國人現在缺少公平，其實我們在搞企業管理不應該盲目的擴張。現在是中國人打基礎的階段，那么當然普遍的就是營銷模型，你跟市場關鍵人物都好的話感情就自然好了。所以，我們在提升過程中就是要創造自己的管理模型和服務模型以及營銷模型，這個外國人是解決不了的。我們現在中國人管理公司最大的問題在于只是模仿，沒有自己的創造。我現在的做法，在十多年前已經提出，在酒店管理方面，要差異性連鎖而不是連鎖性連鎖，這就是我們的戰略目標和戰略指導方向。因為差異性連鎖突出個性化，突出我讓做旅游的，讓每個旅行者都到不同的酒店，不同的文化，有不同的體驗，他會欣賞不同的文化和不同的企業。好，我就說這么多，謝謝！
   
周濤：謝謝金總！我們今天上午是不可能談到品牌、公司文化和培訓的，但是我們今天講的是創新和文化，它還有很多是酒店人必須要做好的基礎。剛才看到張濤董事長和呀諾達禮儀微笑的培訓，我覺得這就是在文化和創新之前的一個基本要素。謝爾頓康萊德先生在視察酒店的時候最常用的一句話是“你今天給我們的客人微笑了嗎？”我想做酒店業的都應該不能忘記它的根本，在現在飛速發展的形勢下，在新常態下，打造出創新和文化相結合的酒店。最后我用現代酒店業鼻祖斯坦特先生說的一句話和大家分享來作為這個環節的結尾。這句話是這樣說的，誰能夠給我們的客人提供得多一點，服務得好一點，誰就走在前面。